Утка, тушенная с ананасами

Без долгих предисловий, признаюсь сразу. Это не утка, а поэзия. Чудесная, нежнейшая, тающая во рту.

Ингредиенты:

Утка – 3 кг

Ананасы консервированные – 400 гр

Лук крупный – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Паприка, соль, специи по вкусу

Время приготовления – 3,5 часов

Способ приготовления:

Потрошеную утку хорошо вымыть, натереть со всех сторон солью, паприкой. Я натирала еще и некой индийской смесью специй, из этой прекрасной страны мне привезенной (не карри). Полукольцами порезать лук, кольца ананасов разрезать пополам.

Положить одну треть лука, ананасов и 2 зубчика чеснока внутрь утки. Еще одну треть – на дно гусятницы. Сверху поместить птицу, сверху – оставшиеся лук, ананас и чеснок. Немного разбавить ананасный сок и вылить на утку. Закрыть гусятницу крышкой и поставить на огонь тушиться на 1 час. Через  час снять с огня и поместить в разогретую духовку еще минимум на 2 часа. За это время утиный жир полностью вытушивается, мясо пропитывается ананасовым соком и легко отходит от кости.

Далее следуют манипуляции. Если вы хотите максимально избавиться от жира – достаньте утку из гусятницы, положите на решетку (внизу обязательно должен быть противень с водой, куда будут капать излишки жира). Через минут 15 жир уйдет. Сложность тут одна – нежная к этому времени утка будет делать попытки распадаться на части. Если же перед вами не стоит такой задачи – выньте птицу, уложите на  блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Извлеките начинку, разделайте утку и уже разделанную переложите на другое блюдо. Полотенца впитают излишки жира, и утка будет выглядеть эстетично.

Детали:

Можно сразу поставить утку тушить в духовку, на все три часа.