Для стир-фрая купила вешенки, решила сделать что-то летнее, без мяса совсем. И случайно на рынке приобрела огромный пакет чесночных стрел. Половину засолила, а остальное пустила на эксперименты.
Ингредиенты:
Вешенки – 400 г
Перец болгарский молодой – 2-3 шт.
Чесночные стрелы – 200-250 г
Зеленый лук – 2 пера
Петрушка
Растительное масло для жарки
Перец чили – 1/3 часть
Тыквенное или кунжутное масло – 1 ст. ложка
Соевый соус – 3 ст. ложки
Устричный соус (по желанию) – 1 ст. ложка
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Рисовую вермишель замочить в холодной воде. С чесночных стрел срезать кончик и разрезать каждую на 2-3 части. Вешенки порезать полосками, перец почистить, разрезать пополам и тоже нарезать полосками.
В растительном масле по очереди обжарить перец, вешенки и чесночные стрелы. Выложить в миску.
В сотейнике или воке соединить растительное масло и тыквенное. Поджарить мелконарезанный перец чили. Выложить все овощи, полить соевым и устричным соусом, посолить, поперчить. Огонь должен быть приличным, так что мешать придется постоянно. Выложить рисовую вермишель. Продолжать интенсивно мешать, соединяя ее с овощами и пропитывая овощными соками. Через три-четыре минуты попробовать вермишель – если она мягкая, бросить нарезанный зеленый лук и петрушку, еще раз перемешать и подавать. Если недостаточно – влить 20 мл воды, перемешать и потом уже добавить зелень.
Детали:
Я и не ожидала, что чесночные стрелы окажутся такими вкусными. Это у меня открытие года, буквально.