Это обычный хлеб из безопарного дрожжевого теста. Его можно испечь и из обыкновенной, пшеничной муки высшего сорта. Но мне хотелось превратить хлеб в более полезный продукт и я решила взять муку цельнозерновую.
Ингредиенты:
Молоко – 1 стакан
Дрожжи – 30 грамм
Мука – около 4 стаканов
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 4 ст.ложки
Масло оливковое – 2 ст.ложки
Сахар – 1,5 ст.ложки
Соль
Время приготовления – около 2-х часов
Способ приготовления:
Масло растопить в кастрюльке, добавить одну ложку оливкового масла, и поставить остывать. Молоко нагреть отдельно. Оно должно быть хорошо теплым, но не горячим – дрожжи не любят соприкосновения с обжигающими продуктами.
Раскрошить в молоко дрожжи, мешать, пока они не растворяться. Отдельно в миске взбить яйцо, сахар и соль. Соединить молоко и яйца, и начать всыпать муку. Мука всыпается понемногу, тесто вымешивается сначала ложкой, потом руками. Когда вы вымешаете около 3-х стаканов, вылейте в тесто масло. Вымешайте как следует, добавьте еще муки. Тесто не должно быть очень тугим, но и полужидким быть тоже не должно. 4 стакана муки – довольно точный ориентир, который и повлияет на правильную консистенцию.
Накройте тесто полотенцем и поставьте подходить. Когда оно увеличиться в размерах почти в 2 раза – опустите тесто и дайте снова подойти. И уже после второго схода придайте ему форму батона или круглого хлебца, посыпьте специями по вкусу и выложите на противень. Пусть хлебушек выстроиться минут 15-20, а затем отправляйте его в духовку. Духовка должна быть уже хорошо прогрета на 220 градусах. Уменьшите огонь до 190-200 градусов и выпекайте хлеб до появления румяной корочки 30-40 минут. Когда вам покажется, что хлеб готов – проверьте его деревянной палочкой. Она должна легко входить в батон, и если он испекся – на ее поверхность тесто не налипает.
Детали:
Когда вы работаете с тестом – опускаете его, или вынимаете из миски – смачивайте руки в оливковое масло. Это придаст хлебу аромат.
Все продукты должны быть очень свежими. Иначе могут быть проблемы с тестом.
