Потрясающий и вкуснейший хлеб, который настолько хорош сам по себе, что его можно уминать с салатом под бокал вина и не чувствовать себя обделенной. На выходные, перед приходом гостей — этот хлеб рекомендован по поводу и без. Он создает праздничное ощущение на пустом месте, при этом процесс выпечки несложен и понятен.
Ингредиенты:
Мука высшего сорта – 500 -550 г
Крупа кукурузная очень мелкая – 50 г
Дрожжи сухие – 8 г
Вода теплая – 230 мл
Молоко – 250 мл
Масло оливковое – 180 мл
Розмарин, базилик сушеный
Оливки – 100 г
Соль, сахар
Паприка, соль, перец черный
Зелень (чабрец или базилик)
Время приготовления – 40 мин
Способ приготовления:
В теплой воде развести сахар и дрожжи, оставить на 10 минут. Травы измельчить, оливки мелко порезать. В миске смешать оливковое масло, молоко и соль, добавить немного муки и размешать. Затем влить дрожжи, положить оставшуюся муку и кукурузную крупу и начать вымешивать тесто. Вымешивать как следует на протяжении 10 минут.
Обмазать тесто оливковым маслом, накрыть полотенцем и поставить подниматься на полтора часа. Противень смазать маслом и присыпать кукурузной крупой. Сформировать батон и выложить его на противень. Оставить подниматься еще на час и отправить в духовку выпекаться на 45 минут. Вынув, притрусить хлеб морской солью, паприкой и травами.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Рецепт из журнала «Гастроном». Батон получается просто огромным – килограмма на полтора. Поэтому если у вас семья маленькая и вы не очень хлебные – смело делайте на половину порции.
Начиная черстветь, хлеб будет крошиться, но все равно его очень вкусно поджаривать и делать брускетты.
