Муж принес домой огромный кусок каравая. Полдня я поглядывала на это добро, заранее понимая, что судьба ему досталась печальная. Сладковатый хлеб с маслом у нас никто не ест, а значит, каравай пропадет. Но тут я вспомнила, что пудинги-то можно делать не только из обычного хлеба, но и из сладковатого, разных бриошей, к примеру. А значит и из каравая.
Ингредиенты:
Подсушенный сдобный хлеб без корок – 400 г
Яйца – 3 шт.
Молоко – 350 мл
Масло сливочное – 50 г
Сахар – 3/4 – 1 чашка
Изюм – 1/4 чашки
Вишня сушенная – 1/4 чашки
Кардамон молотый – 1/2 чайная ложка
Корица молотая – 1/2 чайная ложка
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Ром или коньяк – 2 столовых ложки
Способ приготовления:
Изюм залить кипятком, затем воду слить и залить алкоголем. Дать настояться минимум час. Вишню ошпарить кипятком, если слишком сухая.
Молоко вылить в огнеупорную миску, положить в него масло и поставить на огонь. Оно должно как следует нагреться и масло в нем полностью растаять.
Хлеб нарезать на кусочки и залить горячим молоком. Дать ему постоять с час. За это время хлеб должен как следует разбухнуть.
Отдельно взбить яйца с сахаром.
Размешать венчиком разбухший хлеб. Можно даже помять его руками – важно, чтобы не оставалось сухих комочков, чтобы он был весь «молочный».
Добавить в хлеб яйца и размешать. Приправить корицей и кардамоном, всыпать вишню и алкогольный изюм, разрыхлитель. Размешать еще раз.
Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки и поставить ее в другую форму. Осторожно влить в большую форму воды так, чтобы она доходила в высоту до 2/3 формы с пудингом. Отправить в хорошо разогретую духовку запекаться минут на 50.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Думаю, разрыхлитель можно и не класть. Все равно выпечка не получится пушистой и воздушной – это же пудинг.
Количество сахара зависит от исходной сладости хлеба, если пудинг из батона – однозначно надо класть больше сахара, чем если он из каравая.
Штука получается калорийная, но вкусная.
