Если немилосердно хочется хумуса, а нута нет ни в одном окрестном магазине, жизнь заставляет идти на отчаянные меры. Вычитала, что какой-то турецкий повар готовит хумус из обычной зеленой чечевицы. И рискнула. Получилось очень неплохо. Из плюсов – чечевица готовится в разы быстрее нута. Из минусов – это все же не оригинальный хумус, а приятная вариация.
Ингредиенты:
Чечевица зеленая – 1,5 чашки
Чеснок – 2 зубчика
Лимон небольшой – 1 шт.
Тхина – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Петрушка – 1/3 пучка
Соль, кумин, специи по вкусу
Способ приготовления:
Залить чечевицу 4 чашками воды и поставить на огонь вариться. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума. Варить чечевицу минут 40-45. Она должна быть мягкой и начать терять форму, а вода – почти выкипеть. Остудить чечевицу, но остатки воды не сливать.
Положить в кастрюлю чеснок и петрушку и перетереть чечевицу блендером. Добавить соль, кумин, тхину, 3 ложки оливкового масла и сок одного лимона. Размешать и еще раз пюрировать блендером. Попробовать хумус и добавить соли или специй по желанию.
Подавать в миске, украсив специями и петрушкой, полив оливковым маслом.
Детали:
Кроме кумина я использовала йеменскую приправу для супов hawaig. В ней тоже есть кумин, так что она вполне гармонично вписалась.
