Решила испечь простой кекс к завтраку. С чем его делать вопрос не стоял – яблочный сезон в разгаре. Про что я забыть забыла, это про полное отсутствие муки в доме. Обнаружилось это, однако, когда менять что-то было уже поздно. Благо, нашлась в закромах манка. Она и сыграла главную ноту в этом кексе, сделав его интересным и небанальным.
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Манка – 2 чашки
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 1 чашка
Йогурт или сметана – 3 ст. ложки
Разрыхлитель – 1 чайную ложку с горкой
Сахар – 1 чашка
Корица и гвоздика молотые – по 1/2 чайной ложке плюс корица на посыпку
Яблоки кисло-сладкие – 3 шт.
Соль
Миндальные хлопья (по желанию) – 2 ст. ложки
Для пропитки:
Лимон крупный – 1/2 шт.
Мед – 1 чайная ложка
Вода – 4 ст. ложки
Время приготовления – 1 час 15 мин.
Способ приготовления:
Молоко, слегка подтаявшее масло, йогурт, яйца и сахар взбить блендером. Добавить соль, специи и разрыхлитель. Всыпать манку, размешать и оставить на 15 минут, чтобы манка разбухла.
Яблоки очистить и нарезать на пластинки 1-2 мм толщиной. Форму для выпечки смазать маслом.
Через время влить в форму половину тесто и выложить сверху половину яблочных пластинок. Сверху вылить оставшуюся половину теста и опять выложить яблоки. Отправить в духовку запекаться на 45-50 мин.
Температура запекания -180 градусов.
Достать готовый кекс из духовки и слегка остудить. Приготовить пропитку. Для этого мед, сок половины лимона и воду смешать в кастрюле и нагреть. Залить еще теплый кекс. Присыпать миндалем и корицей.
Детали:
Если не предполагается угощать этим кексом детей, в пропитку можно добавить и ложку-другую коньяка.
