Я обожаю свеклу и с нетерпением жду молодых овощей, чтобы запекать ее целиком с молодой морковкой. А зимой с удовольствием экспериментирую с этим овощем. Одна из находок – свекольное пюре. Это потрясающая пара для лосося или говядины. На свой День рождения я подавала такую вот закуску. В ней классическое сочетание свекла – козий сыр звучит интересно и свежо.
Ингредиенты:
Свекла средняя – 4 шт.
Хрен сливочный – 1 ст. ложка
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Соль
Мягкий козий сыр – 150 г
Сливки – 50 г
Мята и мед для украшения
Способ приготовления:
Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости. Это займет часа два. Остудить, очистить. Взбить блендером вместе с бальзамическим уксусом и хреном. Присолить. Это и есть прекрасное свекольное пюре.
Козий сыр размешать со сливками. В бокалы выложить по 2 столовых ложки пюре, сверху – мягкий козий сыр. Украсить мятой и полить небольшим количеством меда.
Детали:
Из этого количества выходит 6 бокалов с закуской.
