Я обожаю морковное пюре, пряное и яркое, довольно часто подаю его с ростбифом или индейкой. А еще на его основе можно сделать вот такие порционные муссы – эффектные и очень вкусные.
Ингредиенты:
Морковь – 2 шт. (300г)
Желток – 1 шт.
Кукурузная мука – 1 ст. ложка
Сливки 30-38% – 50 мл
Соль
Специи – кумин, кориандр, корица – по 1/3 чайной ложки
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Морковь нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.
Разогреть масло в сотейнике, добавить морковь и потушить до золотистого цвета.
Добавить воду и тушить до мягкости.
Сливки взбить.
Сложить морковь в блендер, приправить солью и специями и пюрировать.
Выложить пюре в миску, добавить желток и кукурузную муку, перемешать. Аккуратно ввести взбитые сливки.
Кокотницы смазать маслом, притрусить мукой и разложить морковное пюре, заполнив формочки на 3/4. Отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
У готового запеченного мусса появится шляпка, которая должна успеть немного подрумяниться.
Детали:
Такой мусс можно делать и только на яйцах – вводить сначала желтки и потом взбитые до устойчивых пиков белки.
Продукты указаны из расчета на 2 порции.
Это блюдо можно подать и в виде запеканки — увеличить ингредиенты в два раза и запечь в обычной форме для выпечки.
