Такое блюдо может заменить и обед, и ужин. При этом оно очень летнее, и овощей в этой запеканке присутствует на самом деле много. Когда я его сочиняла, думала о мусаке. Типа такой, североевропейский вариант. Тут мои любимые кабачки, симпатичная цветная капуста сверху, которая, в придачу, идеально сочетается с говяжьим фаршем.
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500-600 г
Цветная капуста – 500-600 г
Кабачок некрупный – 2 шт.
Помидор сочный крупный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – ½ шт.
Базилик, зеленый лук
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Соль, перец
Яйцо – 2 шт.
Сливки — 150 мл
Пармезан или другой выдержанный сыр — 25 г
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Лук и помидор нарезать кубиками, кабачок – кружочками, толщиной около 7-8 мм. Обжарить кабачки в оливковом масле. Цветную капусту бросить в подсоленную кипящую воду и проварить 5 минут.
Отдельно в оливковом масле припустить чеснок и лук, порезанный перец чили, затем добавить фарш. Перемешать и последними положить помидоры. Едва-едва присолить. Помидоры должны пустить сок, как и фарш, и вся жидкость выпарится почти полностью. В самом конце добавить нарубленный базилик.
В форму для выпечки выложить довольно плотно обжаренные кабачки, так, чтобы между ними не было просвета. Сверху – фарш с помидорами. На фарш – разобранную на соцветия цветную капусту и нарезанный зеленый лук.
Яйца взбить со сливками, солью и перцем. Залить запеканку и отправить в духовку на 25 -30 минут. За пять минут до окончания приготовления притрусить тертым пармезаном и дать подрумяниться.
Температура запекания – 185 градусов
Детали:
В фарш можно класть и другие травы, вкусно будет с мятой и орегано. Сам же фарш может быть любым, в зависимости от вкуса.
Если взять не сливки, а 250 мл молока и добавить в заливку еще пару ложек муки, запеканка будет плотнее и ее можно будет нарезать ножом. Но мне хотелось облегченную версию.
