Овощи для этой запеканки годятся и свежие, и замороженные. Рыба – любая с плотным белым мясом. В результате получается нежнейшая запеканка с рыбой и овощами, я бы даже сказала с благородным вкусом. Сами ели, гостей угощали – всем понравилось. Так что делюсь наработками.
Ингредиенты:
Филе рыбы с плотным мясом (у меня была треска) – 500 г
Брокколи – 300 г
Цветная капуста – 300 г
Тыква – 300 г
Масло сливочное – 30 г
Мука – 2 ст. ложки
Молоко – 500-550 мл
Горчица – 1 ст. ложка
Лимонная цедра – 1 чайная ложка
Соль, перец черный
Способ приготовления:
Тыкву очистить и нарезать на кубики с гранью чуть больше 1 см. Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Филе рыбы очистить от кожуры и нарезать крупными кусками.
Если капуста свежая – приварить каждый вид по очереди в кипящей воде по 3-4 минуты.
Тыкву слегка обжарить на сковороде в растительном масле.
Овощи вынуть в миску и остудить. Смешать с рыбой. Слегка присолить и поперчить, добавить цедру и перемешать. Выложить в смазанную форму для запекания.
Приготовить горчичный бешамель. В кастрюльке растопить масло, добавить муку. Постепенно влить молоко, постоянно размешивая масло с молоком венчиком. Держать на умеренном огне, периодически помешивая, пока соус не начнет густеть. Выключить при первых признаках закипания. Посолить, поперчить без фанатизма, добавить горчицу и размешать.
Залить соусом рыбу с овощами и отправить в духовку запекаться на 30 мин.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Если овощи или рыба замороженные – их никак не нужно термически обрабатывать перед запеканием. Перед соединением с тыквой и рыбой стоит дать им разморозиться до половины.
