Блюдо это греческого происхождения и состоит из очень простых ингредиентов. Вкус у него при этом очень свежий и небанальный. Есть у меня подруга, которая, увидев рецепт с петрушкой, спрашивает: «А укроп можно?». Так вот, в этом блюде – не просто можно, но и нужно! Именно он и превращает эту незамысловатую запеканку в необычную. А орзо – это просто мелкие макароны в форме риса. Если их нет в хозяйстве — можно взять обычные мелкие макароны любой формы.
Ингредиенты:
Куриное мясо – 500 г
Орзо или другая мелкая вермишель – 1,5 — 2 чашки
Укроп – 1/2 среднего пучка
Фета – 100 г
Лимонная цедра – 1 ст. ложка
Чеснок – 1-2 зубчика
Бульон – 3-4 чашки
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Куриное мясо разрезать на небольшие кусочки. Чеснок измельчить. Замариновать курицу в лимонной цедре, лимонном соке, черном перце и чесноке. Дать постоять минут 15.
Форму для выпечки смазать оливковым маслом. Попробовать бульон – он должен быть соленым. Измельчить укроп.
На дно формы всыпать орзо и разровнять. Щедро посыпать укропом. Укроп присыпать фетой, разламывая ее по ходу дела, чтобы получились средние неоднородные кусочки.
Сверху выложить курицу, не очищая ее от маринада и не промакивая – сразу из миски, где она до этого проводила время, на слой укропа.
Осторожно залить запеканку бульоном. Отправить в разогретую духовку на 30 минут.
Детали:
Количество бульона зависит от количества орзо. Его нужно в 2 раза больше чем макарон.
Вместо орзо можно брать израильский кускус, он же птитим. А можно любую плотную мелкую вермишель – вплоть до алфавита, который любят добавлять детям в суп.
Для запеканки я брала мясо с бедрышек.
